Transparenz: Das Buch habe ich bei am Abend der Buchpräsentation selbst gekauft, denn Support ist kein Mord.

Das Thema Zero Waste im Bereich Lebensmittelverarbeitung als auch Lebensmittelverschwendung werden auf diesem Blog eher weniger thematisiert und das hat einen ganz einfachen Grund: Ich kann nicht gut kochen. Ok, genauer gesagt kann ich nicht abschmecken und bin absolut unkreativ was meine Gerichte angeht. Ich übe natürlich fleißig weiter, aber die Fortschritte sind gefühlt minimal haha. Das aber nur am Rande…

Doch (Er)lösung naht: Das Buch „Zero Waste Küche“ der Köchin Sophia Hoffmann. Ihr inzwischen drittes Buch umfasst viele Aspekte einer müllfreien Küche. Sophia ist das Thema ganzheitlich angegangen. Da ist zum einen das verpackungsfreie Einkaufen und zum anderen die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung auf ein Minimum. Auch hier ist Sie sich bewusst, dass die absolute Nachhaltigkeit aktuell nicht möglich ist.

Da Thema Wertschätzung ist ein persönliches Anliegen von Sophia, welches Sie sehr enthusiastisch in persönlichen Gesprächen, beim Vorstellungsevent und im Buch thematisiert. Wenn wir unser Essen wertschätzen, gehen wir bedachter damit um und werden weniger verschwenden. Wie das für Sophia aussieht?

„Wenn ich einen angeschlagenen Apfel sehe, denke ich nicht über die braune Stelle nach, sondern über die 80 Prozent intaktes Fruchtfleisch und was ich damit noch alles anstellen kann. Ich sehe keine Mängel, sondern Möglichkeiten.“ – Sophia Hoffmann

Das Buch selbst besteht aus drei Teilen:

01 – Grundlagen: Fakten zu Lebensmittelverschwendung, Öko Landbau, Zero Waste 1×1 für die Küche und einem sehr schön illustrierten Saisonkalender.

02 – Lebensmittel: Für dieses Kapital hat Sophia 40 Lebensmittel ausgewählt und anhand der unterschiedlichsten Kriterien unter die Lupe genommen. Dazu gehört Wissen über Bedeutung, Lagerung, Tipps zu Verwertung und und und. Jedem Lebensmittel ist eine Doppelseite gewidmet und auch mit Fisch, Fleisch und Milchprodukten hat sich die Veganerin beschäftigt.

03 – Rezepte: Der Rezeptteil ist der #restefestl Teil des Buches. Hier kann man für die zuvor beschriebenen Lebensmittel das passende Rezept finden. Ob Suppen, Cracker oder Dips – Sophia bittet ausdrücklich darum kreativ zu werden und fehlende Zutaten durch Zuhause noch vorhandene zu ersetzen.

Es wird also deutlich, dass es sich hierbei um weitaus mehr als ein reines Rezeptbuch handelt. Sophia ist sich bewusst, dass die Bilder das Kochbuch machen. Besonders appetitlich kommen die Bilder des Buches daher. Wie ernst Sophia das Thema Müllvermeidung nimmt, wird auch hier deutlich: Die Bilder wurden im September gemacht – zur besten Erntezeit – und es wurden möglichst keine neuen Lebensmittel für die Fotos verwendet.

Ich wollte unbedingt einen Beitrag zu diesem Buch verfassen, da ich vollends hinter dem Konzept stehe und es für mich auch persönlich eine große Hilfe ist. Der Teil über die Lebensmittel konnte mich noch mit neuen Fakten überraschen. Vor allem der Rezeptteil bietet gute Basisrezepte, welche man nach persönlichem Bedürfnis abwandeln kann. Das konnte ich schon mehrmals ausprobieren und so bestätigen.

Das Buch lohnt sich vor allem für Personen, die sich beginnen mit den Themen Lebensmittelverschwendung, Wertschätzung und Müllvermeidung auseinanderzusetzen. Doch auch der Fortgeschrittene Zero Waster*in und/oder Lebensmittelretter*in werden an diesem Nachschlagewerk Freude haben.